前提：寫blog總想被別人看見，所以每天都會查看一下這裡的後台，當然，每一次看到的結果也是差不多，沒多少人看。哈哈！最近，聽到一句頗為能夠勉勵，或是警惕到自己的話——「成功的人不一定最聰明，但一定最懂得堅持」。是的！如果當初甚至更早開始寫blog並沒有停下來，相信現在當下的境況會很不一樣。不過，過去的已成追憶，再說也是多餘，而沒有一個開始是遲到的，從今起，牢牢的抓緊「堅持」才重要。
雖然閱覽人數不多，但也發現都是一些有關「韓國」的文章，那今天就來談談我也聽聞的韓國文化吧！
韓國小菜 — KIMCHI
說到韓國食物，相信代表中的代表一定是「泡菜（김치）」（現已被官方正式改名為「辛奇」，非常之不習慣，所以決定接下來都用英文KIMCHI來表示
）作為外國人，對KIMCHI的印象都是由大白菜（香港多叫「黃芽白」）和辣椒粉醃製而成、橙橙紅紅、又辣又鹹的那種。但當我真正踏足韓國，並逗留了一段時間，以及認識一些韓國人之後，才知道所謂的KIMCHI只是韓國上百種小菜中的其中一款！而且，單是KIMCHI就有好幾十種，例如蔥KIMCHI（파김치）、醃白蘿蔔（깍두기）、芥菜KIMCHI（갓김치）、苦苣菜KIMCHI（고들빼기 김치）、嫩蘿蔔KIMCHI（총각김치）等等，都擁有自己的名字，還會因為地域的差異，即使是同款KIMCHI，口味和食材配料都有點不一樣。如此深深植根於韓國飲食文化之中，難怪，韓國人會以KIMCHI自豪！
不過，說到最初KIMCHI的出現，認識的韓國人就說，並非為了什麼飲食味道的鑽研，或是什麼烹調方法的考究，而是只為單單的一個字——「窮」。
韓國友人表示，因為以前的韓國很窮，食物嚴重不足，但又要吸取足夠的鈉質，所以就將蔬菜醃鹹一點，方便攝取鹽份。聽起來好像也有點道理。不過，如果是跟經濟有關的話，我猜還有可能是餸菜鹹一點，就能一口氣吃更多的飯，讓人更易裹腹。始終白飯淡而無味，一點味道也沒有很難吞下吧。
再者，韓國的醃小菜大多數都是蔬菜類，都屬於不好儲存的一類，而按照當其時的環境，每一口食物都是如此珍貴，所以經醃製後就能放置久一點，省下食物浪費的可能。這也算是前人適者生存的智慧啊！
其實香港也有醃製類食物，好像「鹹魚」、「榨菜」、「梅菜」、「腐乳」等等，都是很久很久以前的「應急」食物，即是若新鮮食材不夠時，拿來配飯吃的。只是來到現在，生活環境富足了，人們都把這些食物看成是點綴飯桌的周邊菜而已。
能夠像韓國人這樣，將自己的歷史好好保存且發揚光大，並不是一件容易的事，並且是全國性的。相信。這又要歸功於他們對傳統的執著，與著重「唯一性」有關。至於到底是怎麼一回事，就等下次再談談吧～
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